Чем плохо использование концентратов? Пиво быстро меняет свой вкус - сначала я думал что это только от созревания... Может быть. Но от последней выпитой бутылки у меня сразу же заболела голова (?!), чего не было никогда. Буквально в течении десяти минут после "приёма". То бишь пиво продолжает меняться и не всегда в лучшую сторону. Скорее всего тут либо замешаны процессы помимо созревания, либо созревание идёт таким образом. По отзывам сравнивавших выдержанное пиво из концентратов и из зерна - All-grains ONLY! Надо будет покупать заторный бак литров на 35... И-эх!..